¿porque ser vegetariano?

Hace ya mas de 10 años tome la firme decisión de convertirme en vegetariano reduciendo drásticamente el origen de alimento procesado y carnico (pollo, pescado, cerdo, vaca, etc) y tambien de esta forma logre reducir significativamente la ingesta de azucares refinadas, harinas refinadas, sal y grasas animales.

Quiero compartir con uds. el siguiente vídeo esclarecedor del proceso industrializado de manufactura de alimentos en el mundo. (ojo, no nos engañemos que esto es de EEUU pero pasa en TODO el mundo, incluso en el granero del mundo!).



http://www.youtube.com/watch?v=GQyERH_KbQo (este es el link original por si el video no funciona!)

Hamburguesas soja, avena y nuez caseras sin huevo!

Hoy me hice unas hamburguesas de soja caseras espectaculares, los ingredientes son muy simples, pero combinandolos todos juntos forman un alimento muy nutritivo.

* 2 tazas de soja texturada previamente hidratada y triturada
* 3/4 taza de avena arrollada instantanea
* 2 nueces peladas
* 2 o 3 dientes de ajo
* orégano
* sal
* salsa soja

Se remoja la avena con un poco de agua y la salsa de soja hasta formar un engrudo no muy aguado, solo como para humedecer la mezcla para que haga de aglutinante, luego de un rato, se tritura todo junto con la soja texturada, el ajo, las nueces con una licuadora o procesador tipo minipimer.

Obtenida la pasta, se la puede condimentar con sal y orégano a gusto, armar las hamburguesas (si se tiene un molde mejor!), y cocinar al horno o a la sarten unos minutos hasta que estén doradas y secas.

Luego armar el plato como cualquier otra hamburguesa y a disfrutar!!

Galletitas de Avena y Harina de Algarroba con mani y pasas


Ayer se me ocurrio hacer unas galletitas y buscando en internet encontre en el sitio www.haztevegetariano.com entonces paso a listar la receta aquí:

300gr de avena arrollada instantanea
200gr de harina integral
1/2 taza de azucar sin refinar integral
1/4 taza de aceite girasol primera prensada en frio
1 cucharada de harina de algarroba
2 puñados de pasas de huva
2 puñados de mani tostado sin sal molido
sal a gusto
1 chorrito de esencia de vainilla
1 chorrito de leche (lo necesario para ligar la masa)

Se mezclan los elementos secos y luego se pone el aceite y la vainilla, luego se revuelve y con la leche se agrega de a poco hasta que se forme una masa, puede quedar para poner en asadera aceitada en horno con cuchara o amasarla hasta formar las galletitas (depende de la cantidad de leche).

Se hornea por 15 a 20 minutos con horno bien caliente a fuego medio-minimo (depende de tu horno) cuidado si esta muy fuerte se quema la base de las galletitas.

Aca dejo unas fotos de como quedaron...

Pizza casera harina integral y avena

Esta pizza es muy nutritiva y ademas es liviana, tiene la misma consistencia
que una de harina refinada.

2 tazas de harina integral
1 3/4 taza de agua tibia
4 cucharadas de harina de soja
1 cucharada harina trigo 000
1/4 de cubo de levadura de cerveza fresco
1 cucharada de aceite
sal a gusto

Tamizar las harinas en un bol, poner un poco de agua tibia en una taza para diluir la levadura
y agregar un poco de harina trigo 000 para que se active la levadura (1 cucharada).

Al resto del agua tibia agregarle la sal y colocar el aceite en el bol con las harinas, poner la levadura derretida en el centro y empezar a mezclar todo con cuchara de madera, ir agregando agua tibia de a poco hasta lograr una masa blanda, algo humeda y consistente. (a veces sobra agua, asi que no vayan agregando de a poco!).

Dejar levar la masa unos 3o minutos en lugar tibio y reparado, mientras se puede ir haciendo el faina!, consejo, marcar con cuchillo una cruz sober la masa para ver cuanto levo y poder separarla luego.

Luego, separar la masa en dos boyos y amasar unos minutos hasta que quede homogenea y estirable, preparar una asadera con aceite y estirar la masa para acomodarla del tamaño y dejarla reposar otros 20 minutos en lugar reparado.

Preparar los ingredientes y a calentar el horno para cocinarlas, se hacen muy rapido, se cocinan en horno a temperatura moderada en 15 minutos aprox. ver que no se queme mucho la base y hacerle agujeros con el tenedor para ver si esta cocida.

El relleno es a eleccion, en mi foto, es carne de soja reogada con morrones verdes , rojos y cebolla, y mucho queso cremon y portsalud.

Hamburguesas de Soja caseras

Esta receta es muy simple para hacer unas hamburguesas caseras de soja:

250gr soja granulada hidratada y picada
200gr de arroz integral hervido
1 huevo
1/2 taza avena instantanea humeda
sal y oregano a gusto

Tritura o licuar bien fino la soja y el arroz, al resultado, meclarlo con la avena, el huevo y el resto hasta obtener una masa algo pegajosa como para formar las hamburguesas.

Armar bolitas con la mano o usar un molde para darles forma y cocinarlas 5 minutos en sarten o 10 minutos en horno a temperatura media.

En la foto, acompañe las hamburguesas con hummus de garbanzos con ajo y aceitunas verdes, con rodajas de morron rojo y verde.

Bombones de algarroba

Esta mañana tenia ganas de preparar algo rico para ver una pelicula, buscando recetas encontre una para armar caramelos blandos de algarroba, la receta original esta acá, muchas gracias Karen!

Como no tenia los elementos de su receta, hice algunas modificaciones con los elementos que tenia y me salieron unos riquisimos bombones de algarroba.



Receta

* 2 cucharadas de mani tostado pelado sin sal
* 2 cucharadas de almendras sin pelar sin sal
* 2 cucharadas de uvas pasas negras
* 1 cucharada de miel para untar
* 1 cucharadas de harina de algarroba
* 1 cucharada de aceite de girasol primera prensada en frio
* 1 cucharada chica de te de esencia de vainilla
* un poco de sal baja en sodio

El procedimiento es el mismo que en la reseta original, pero con estos otros elementos.

Una vez meclado y procesado todo, me salió una pasta negra, muy blanda, que se despegaba del frasco y cuando la amasas con las manos se empieza a derretir, así que arme unas barritas de 1cm de ancho y 8cm de largo y las lleve a la heladera unos minutos hasta que la masa se enfrie.

Las saque de la heladera y las pase por 1 cucharada de harina de algarroba haciendolas rodar y luego fui cortando con cuchillo de 1 cm de grosor hasta formar los bombones, quedaron riquisimos!. Esta masa, es mejor conservarla en la heladera en frasco cerrado hasta consumir.

Milanesas de Berenjena

Ayer hice unas pizzas y de paso que tenia el horno encendido lo reutilice para cocinar unas milanesas de berenjenas espectaculares, salen crocantes como papafritas!!



La receta esta acá, gracias Annita Zen!.